綦江大綦网

  社区导航   綦江城事   綦江高思容:普通萝卜加工成土特产 精湛手艺受好评
返回列表
查看: 479109|回复: 0

綦江高思容:普通萝卜加工成土特产 精湛手艺受好评

[复制链接]

583

主题

586

帖子

2

听众

高中三年级

Rank: 8Rank: 8

积分
1986

小学毕业证书初中毕业证书

发表于 2016-1-5 10:40:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
“来来来,先尝后买,新鲜的萝卜爪好吃!”1月21日大清早,綦江区九龙农贸市场高思容的食品摊子就围着好几个市民,高思容一边忙着称称收钱,一边招呼顾客。

农家风味火

高思容是扶欢镇人,在农村空闲时,她喜欢加工土特产,做的萝卜爪、酱豆、酸扎肉、霉豆腐等以好吃而闻名于整个村。2012年随子进城,高思容闲着没事,给自己张罗了一项生意,拾起在农村练就的手艺,加工土特产在九龙农贸市场卖,没想到农家风味的土特产在綦江城很吃香,生意越来越好。

“萝卜爪最好卖。”高思容说,她的萝卜爪麻辣鲜香脆,吃过她的萝卜爪,准会成为她的回头客。平时,高思容每天能卖40斤左右,快过年了,销量增加一倍。

萝卜线每斤3.5元左右,拌上佐料卖8元一斤,每天收入400元,今年62岁的高思容很淡定,“我靠手艺赚钱。”

好吃全凭“鲜”

“要想好吃,萝卜爪必须新鲜。”高思容说,她老公蔡尹权负责回扶欢镇收购萝卜线,被雨水淋过的、发霉变质的坚决不要。市场上的萝卜线3元1斤,她家宁愿每斤多花5角甚至1元,也要下村到农户家中选择阳光暴晒,通风良好,3-5天内就晾干,水分较少的萝卜线。

每天早上3点半钟,高思容准时起床加工萝卜爪。盐、芝麻、白糖、胡椒粉、辣椒面等近10种佐料,按一定顺序依次添加。“佐料添加的顺序、添加的量都要讲究,这就是技术。”高思容说,她摸索了几十年,才掌握了这套鲜萝卜爪加工技术,既能保留萝卜鲜香的本味,又借助佐料增强口感。

“必须每天加工,新鲜的萝卜爪才脆。”高思容说,萝卜线一般只有9成干,用盐码味后,水分会渗出,存放两天就不脆了。高思容根据每日销量确定加工数量,卖完就收摊。高思容说,宁可少卖点,也不留存货,顾客从她手上买回家都是新鲜的。(中国农业网)
生活在綦江,爱上大綦网。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

收藏:44 | 帖子:8597

有图有真相