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超好吃的月饼配方,提前动手撸中秋月饼

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发表于 2019-8-21 14:27:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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中秋节快来临了,网上看到的制作月饼帖子,推荐

食材准备:中筋面粉,猪油,黄油,白糖,榨菜,猪肉,葱

具体步骤:

1. 制作水油皮:面粉中加入白糖,猪油和水和成面团
制作油酥:面粉中加入猪油和黄油揉成团
盖上保鲜袋醒发一小时…

2. 醒发面团过程中制作馅,猪油剁碎加姜末,黑胡椒,料酒,老抽和油,用手或者筷子同个方向搅打上劲,榨菜切碎,葱切碎加点耗油一起和肉搅拌均匀…

3. 醒发好的水油皮和油酥均分成小份,我这里分了11份,分别揉成小圆团,水油皮用手掌按薄,包入油酥,然后擀成舌状,卷起来盖上保鲜袋继续醒发20分钟…

4. 醒发完毕进行第二次擀,同样擀成舌状,只是这次要比第一次擀长些,这里要轻轻擀,避免破皮,然后再次卷起来醒发20分钟…

5. 醒发好后对折,然后往对折中间用手掌按平,再用擀面杖擀薄,包入馅,收口朝下,最后撒点芝麻点缀

6. 烤箱230度预热,我用的上下火185度烤了45分钟,这一步根据自己家的烤箱来定

这是我第一次做苏式榨菜月饼,卖相欠缺了点,味道还是很好哦,外面基层特别酥…

中秋来临之前,大家可以动手制作月饼了
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