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今日晚餐分享—油麦菜豆豉鲮鱼,跟着一起做呗

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发表于 2019-10-30 20:42:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【豆豉鲮鱼油麦菜】


【食材】:油麦叶300克,豆豉鲮鱼1/2罐,大蒜3瓣,料酒1大勺,老抽少许,盐少许,清水少许,水淀粉1大勺,食用油少许。


【具体做法】:

1,首先准备好所需要的食材,大蒜拍扁去皮后剁碎。

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2,将油麦叶清洗干净后沥干水,并切成段。

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3,锅里倒入少许油,油烧热后放入油麦叶大火爆炒。这一步很多人焯热水,口感没有炒制的脆爽,色泽也没这么诱人。

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4,接着撒上少许盐翻炒均匀,油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘,将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里,这么操作看起来更美观,如果不讲究的话,随便装盘就行。

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5,锅里再倒入少许油,油温五成热时加入蒜末爆香,然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉,用小火煸香。

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6,接着淋上1大勺料酒和少许清水,煮开后转小火煮一下,让豆豉、鲮鱼的香味煮出来,然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。

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7,最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠,味道更香。

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8,将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上,色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

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9,赶紧趁热吃哦!

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小贴士:

1,油麦叶一定要大火爆炒,炒制时间不易太长,否则影响口感和色泽。

2,鲮鱼和豆豉一定要用小火煸一下,这样鱼香味和豆豉香味才能激发出来。

3,豆豉鲮鱼比较咸,所以盐一定不能放多。



这样一道制作简单、营养丰富、美味下饭的豆豉鲮鱼油麦菜的做法你学会了吗?



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发表于 2019-10-30 22:38:00 来自手机 | 显示全部楼层
整好屋头有罐豆豉鲮鱼,改天试试
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发表于 2019-10-30 22:38:19 来自手机 | 显示全部楼层
这个油麦菜是不是我们说的云南莴笋?
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