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[綦城吃货小分队] 年关将至,胃口比身体更想回家,这些美味哪个更能代表綦江?

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发表于 2019-1-7 14:19:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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寒鸭鲜鱼,热粉暖羊
岁末天冷,思归故乡


人人皆知“松竹梅”是岁寒三友
而綦江的“鸭鱼粉羊”
可以说是吃货秋冬四君子了


鸭——綦江刘氏黑鸭
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东溪古镇已有上千年的历史,曾作为连接川黔两地集散交流的重要码头,起源于汉代的盐、茶、马互市,兴于唐宋,盛于明清。古镇曾人头攒动,往来熙攘。
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刘家的鸭子,皮肤黢黑,根本没有什么古铜的色泽,和诱人的油脂泛光,却吸引着往来食客追捧。从爷爷到父亲,再到大哥,二哥,时代更迭,刘氏家黑鸭却愈来愈声名远播,食客不断。


鱼——綦江北渡鱼
初冬将至,一雨一寒凉。说起热腾麻辣的美食,食客们自然趋之若鹜。
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鱼綦江北渡鱼
初冬将至,一雨一寒凉。说起热腾麻辣的美食,食客们自然趋之若鹜。
鲜鱼出水,快刀打甲去鳞,抓一把辣椒,大瓢花椒,加葱姜蒜和配好的佐料,随鱼顺锅滑入沸水。稍候片刻,看准时机,拿捏火候,一勺滚油泼一条鲜鱼。趁热油碰撞辣椒花椒佐料产生的鲜香味还没散去的时候,就端出厨房呈到食客面前。未等食客开口,口水早已在舌尖翻滚。
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粉——綦江米粉
著名的綦江米粉常常被綦江人作为早餐食用,甚至很多好吃的店只开半天,不论是同步当地人的生活习惯,还是避免错过美食,贪吃的你都无法不早起。
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在众多不知道为什么就是在本地吃才觉得好吃的系列里,有一席是綦江米粉的。而綦江米粉中又是以扶欢、赶水平分天下的两大綦江米粉届的实力派
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羊——安稳羊肉
羊肉在热锅上发出的滋滋声响,羊肉格格刚掀盖时冒出的扑面热气,浓郁羊汤中捞起的大片羊肉,食客们忙着吃肉时的满足表情……这,才是对抗寒冬和一起聚餐的正确氛围。
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优秀的原材料是安稳羊肉好吃的基础。
安稳有放养山羊的高山环境。山上草食丰茂,山间泉水甘甜,自由奔跑的山羊营养富足,肉质紧致。
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加上爽脆的口感和萝卜的清香,赶水草蔸萝卜这个安稳羊肉最合适的拍档,缓冲了羊肉的油腻感。
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以上四种你认为它们是代表綦江美食界的特色吗?哪个又最具有代表性,让你提起綦江就能想到的一种美食呢?

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发表于 2019-1-7 21:53:31 | 显示全部楼层
在外地最想念的当然是綦江的米粉了!
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发表于 2019-1-8 00:53:27 来自手机 | 显示全部楼层
我就不该夜半三斤点进来
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发表于 2019-1-8 05:03:04 来自手机 | 显示全部楼层
米粉最亲民,吃的次数最多,当然最想念
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发表于 2019-1-8 09:42:39 | 显示全部楼层
其实最能代表当地地域特色的美食并不是什么好复杂好精致的东西,反而就是最接地气的才是最受大家拥护的
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发表于 2019-1-9 11:55:03 | 显示全部楼层
东溪的黑鸭,超好吃
你是我的梦想
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发表于 2019-1-9 16:19:37 | 显示全部楼层
看到都饿了
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