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[美食分享] 家庭版脑花教程,这下大家不会说,光晒不出教程了吧

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发表于 2019-7-2 18:04:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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脑花清水洗干净之后,去掉外面的表皮,这样方便入味,左边是没有去的,右边是去掉的。来个对比。
微信截图_20190702175642.png
去掉表皮筋膜后的脑花,还要过水一道,去掉腥味。锅中烧水,里面加入料酒,白胡椒面,姜片。等水烧开后,打去浮沫,就可以捞出了。
微信截图_20190702175744.png 微信截图_20190702175751.png
然后准备香料了,这个脑花最好不要在锅里和香料煮,很容易烂,所以最好用蒸的方法,这样不仅节省时间,而且脑花更加入味。香料有:八角,山奈,桂皮,草果,小茴香,香叶,辣椒,花椒,姜片,大蒜,上笼蒸。
微信截图_20190702175831.png 微信截图_20190702175925.png
在蒸的同时,就可以准备配料了。干海椒,用剪刀斜着剪成条状,青红花椒,姜蒜米。
微信截图_20190702175947.png
经过一个小时的高温蒸,脑花也好了,但是最好关火之后再焖30分钟,不要急着用,这样香味更加渗透到脑花里面,之后捞出。
微信截图_20190702180034.png
这个时候,锅里烧油,把姜蒜米炒香,然后和油辣子混合一起淋在脑花上面。
微信截图_20190702180106.png 微信截图_20190702180148.png
然后锅中再一次烧油,适当多一点点就行,先炒花椒,炒香之后,再把干海椒倒入一起炒,等干海椒的香味也完全炒出之后,均匀的淋在脑花上。 微信截图_20190702180207.png 微信截图_20190702180214.png 微信截图_20190702180317.png



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发表于 2019-7-2 18:05:48 | 显示全部楼层
想吃
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发表于 2019-7-2 18:08:00 | 显示全部楼层
兄弟,你这手艺也太好了吧
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发表于 2019-7-2 18:08:06 | 显示全部楼层
看饿了
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发表于 2019-7-2 18:08:36 | 显示全部楼层
眼睛学会了,手没有
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发表于 2019-7-2 18:09:13 | 显示全部楼层
哇,下次买来试试
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发表于 2019-7-2 20:43:49 | 显示全部楼层
额。。。不敢看
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发表于 2019-7-2 22:57:24 来自手机 | 显示全部楼层
试一下
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发表于 2019-7-4 15:42:22 来自手机 | 显示全部楼层
不错,脑花上的血丝要全部去净吧?
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