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[美食分享] #雨天吃什么#之家庭版火锅

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发表于 2019-9-20 09:47:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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步骤一:当然先去菜市场买自己喜欢吃的火锅菜品和采购一些佐料,比如老姜、大蒜、筒子骨等等……回来立马把敲碎的筒子骨焯水后放入一大坨拍碎的老姜用高压锅炖起,炖一大锅筒子骨汤备起。
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步骤二:做糍粑海椒,选择二荆条占2/3和小米辣1/3,放入开水中煮十几分钟,放进石臼或者绞肉机打碎待用。
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步骤三:糍粑海椒做好了,接下来就开始最重要的炒料了。先备香料,简易版的(八角、桂皮、山奈、小茴香、草果拍破去子),老姜两大坨,大蒜一大把,大葱一两根
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步骤四:起锅烧热,倒入菜油两斤见熟,再放入牛油两斤熬化。
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步骤五:待牛油化了依次放入葱姜蒜,香料小火炒香,注意整个炒料过程都必须小火,一为了防止糊锅,二是用小火才能把辣椒、香料、姜蒜这些佐料的香味慢慢逼出来,慢慢融合到油里。

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步骤六:放入糍粑海椒,继续小火翻炒,慢慢把糍粑海椒中的水份炒干,整过过程比较费时,不过大家在炒制的过程中,慢慢看着油变得红亮也是很享受很有成就感的一件事儿,喜欢做菜的人总能从一些外人看着枯燥乏味的事情中找到其中的乐趣。
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步骤七:至少炒半个小时之后,水份炒干后加入一小坨火锅底料炒化,再加入醪糟水,冰糖适量慢慢炒化,炒干水份。
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步骤八:冰糖完全炒化后加入干辣椒炒两分钟关火,待油平静后加入两大把花椒,最好当然是茂汶哪边的大红袍。

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步骤九:火锅总算做好了,是不是黑麻烦。但看到起楞个巴适的一盆火锅在自己面前翻滚冒出阵阵香气,再麻烦都值了。感慨完了,就准备切!切!切了……
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最后,就可以开吃啦,希望大家能在这样的雨天,找到属于自己心里的那片温暖!




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发表于 2019-9-20 09:54:37 | 显示全部楼层
火锅,火锅
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发表于 2019-9-20 10:15:08 | 显示全部楼层
走走,约起,这个天就是要吃火锅
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发表于 2019-9-20 10:31:10 | 显示全部楼层
推荐火锅店,小编
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发表于 2019-9-20 10:53:30 | 显示全部楼层
綦江哪家火锅好吃,自己做的肯定没有外面的好吃
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发表于 2019-9-20 11:16:36 | 显示全部楼层
大骨汤吗?那我还是明天吃,今天先去买起
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发表于 2019-9-22 01:59:16 来自手机 | 显示全部楼层
想来吃
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