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蒜苔为啥有“绿头”和“红头”之分?有什么区别?知道后别再乱买了!

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发表于 2020-5-23 13:43:56 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白帽蒜苔

白帽蒜苔,也被成为苔蒜品种,属于早熟型的大蒜品种,一般苔蒜蒜苔,也就是咱们说的白帽蒜苔,基本上在清明节前后就开始大量上市了,也就是大家现在经常购买的蒜苔。这一类蒜苔往往长得更加粗长一些,吃起来也不会太辣,可以说辣中还带着一丝丝的甜味儿,所以非常受大家的喜爱!因为,白帽蒜苔上市时间也比较早,所以价格也相对更高一些,但是也不绝对。

红帽蒜苔

红帽蒜苔,就是那种在蒜苔的苔帽和苔身连接处,呈现紫红色,所以大家喜欢称其为红帽蒜苔。这种蒜苔是普通的大蒜品种,成熟时间比较晚,一般在苔蒜的末期才成熟,所以这一类的蒜苔要到六月份左右才有。这种蒜苔相对于白帽蒜苔,长度更短一些,口感上也不如白帽蒜苔那么脆,再加上六月份正值蔬大量上市的季节,所以红帽蒜苔的经济价值也不如白帽蒜苔的高。

绿头蒜苔和红头蒜苔是蒜苔的两个不同品种,二者的营养成分基本差不多。绿头蒜苔吃起来口感脆脆的、辛辣中会有一丝丝的甜味,适合于蘸酱生吃;而红头蒜苔口感微糯,辛辣中有那么一点涩涩的感觉,适合于清炒。


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